粤菜代表有：白切鸡、烧鹅、梅菜扣肉、点心、卤水猪手、清蒸石斑鱼、客家酿豆腐、白灼虾、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、特色小炒等等。顺德更是享誉世界美食之都。川、粤两菜系各小结：川菜和粤菜之间最开始的差别就是口味差别非常大，川菜是非常的辣的，并不是迎合大众的口味。而粤菜则是有很多种口味，并不是特别的辣，所以非常适合大众的口味，也是因为非常的出名。
与调料复杂、调味较重的川菜相比，粤菜普遍更偏清淡，注重凸显食材本味。美食家蔡澜曾说广东菜精髓之一是少盐的艺术——广东喜用酱油，豆子经过发酵加盐提升出新味，或者小火老汤替1、川菜的主要经营模式还是经济型为主，材料做出来的新鲜程度就没有这么原味的，下的配料也多。无论什么食材做出来的效果比较大众化。主要还是当地饮食习俗吧！2/粤菜他的经营模式
川菜和粤菜比起来，做法虽然都很丰富多样，但是与之相比更显随意，取材用料十分广泛，多用日常生活中的食材，比如鱼香肉丝，宫保鸡丁，麻婆豆腐，尖椒炒牛肉，夫妻肺片，辣子鸡，干烧桂鱼等，香百度试题题目湘菜，川菜和粤菜的区别？相关知识点：解析主要的区别是湘菜咸、辣，川菜麻辣，粤菜比较清淡、种类多. 反馈收藏
历来有七味(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征川菜最明显的特点就是：永不缺席的辣椒。辣椒是川菜的精髓，凭借其鲜香味美的口感，川菜在全国各地都广为流传，川菜馆也遍地开花。相比之下，粤菜就没那么普遍了，近几年也很少能在街头巷
