╯▽╰ 成都，自古便是四川的经济文化中心，所以，成都菜一般也被叫作成都官府菜，它是川菜流派中重要的组成部分！（川菜由三大流派组成，分别是成都官府菜、乐山嘉州菜以及自贡的盐帮菜）又称成都菜，也称蓉菜或蓉派川菜，以成都菜式为主，此派菜式精致细腻，多为流传久远的传统川菜，旧时历来作为四川总督的官家菜，一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准
(｀▽′) 推荐10道经典川菜，真是太香了！第1道：麻婆豆腐麻婆豆腐深受成都人的喜爱，不仅其制作简单，而且价格很便宜，同时还具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点，12月14日，2022辽菜和辽菜师傅系列文化交流活动之“辽菜—川菜巅峰对话”在四川省成都市拉开帷幕。本次活动现场特别邀请了辽菜烹饪大师代表和川菜烹饪大师代表进行了经典菜与创新菜技艺展
4：川菜中的清素之美——蓉城鸡豆花很多人总感觉把素菜做出荤菜风味非常看中厨师的功底，但我想说的是，能把荤菜做出素菜的口感其实更显厨师的功力。在川菜系中，蓉城鸡豆花就是一一、川菜之首1、回锅肉在所有川菜中，回锅肉绝对是排名第一，不管你是南方人还是北方人，凡是吃过这道菜的人都说味道好。更重要的是这道菜，与其他菜肴进行对比的时候，还属于一
˙ω˙ 1978-2018年代川菜经典15款1860-1980年代传统经典川菜35款回锅肉▼ 鸡豆花▼ 坛子肉▼ 图据中国成都川菜杂志社甜烧白▼ 图据《风味人间》咸烧白▼ 5、回锅肉@老院坝土鳝鱼(九眼桥太平下街) 特色：回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，这家店的肉片肥瘦相连，金黄亮油，值得一试哈！ 6、毛血旺@红杏酒家(锦华万达) 特
