不过，后来蔡澜老先生也向大众解释了自己选择的原因。蔡澜老先生表示：现在大家一提及四川的特色美食，估计大部分人都会说到火锅。但是相比于四川的火锅来说，别具特色的川菜其实才是四舌尖上的中国：是什么让川菜走遍全国？原来它才是川菜的灵魂！2020-03-31 00:53 翔翔大作战：粉丝推荐小浪哥的日式小饼干，3块钱一包，感觉好实在啊2020-03-30 06
蔡澜 川菜
如今人一想到川菜，就是麻辣，蔡澜对此耿耿于怀，借这几家餐厅的宴席，他为川菜正名——“清汤松茸”吃的是汤的鲜，“宫保澳带”、“宫保鹅肝黄金粥”是荔枝口味，“其实蔡大爷本来想以夸张的言论让大家可以把视线转移一下，多关注一下传统川菜，让更多人发现川菜在麻辣、
蔡澜与美食
(＊?↓˙＊) 蔡澜敌视火锅的原因，藏在川菜和粤菜的理念差异里。当然不是辣：辣椒在川菜里的广泛应用不到200年，其传承积淀，还不足达到登峰造极。相反，相当一部分的顶级川菜，都是不辣的：比如开水2017年，张元富与师父、中国元老级川菜大师王开发一起，创办了包席馆松云泽，复原荣乐园的宴席制式、流程、技艺。3年多来，市场高度认同，业界十分首肯，成为正宗川菜的代表餐厅，获得华人
美食家蔡澜
一是因为蔡澜是名人，他成名在上个世纪，与香江另外三个文坛人物：金庸、倪匡、黄沾齐名，被称作香江四大才子。金老先生已经封神。倪匡的小说文字可以累积的山那么高，黄沾呢上个世纪香港乐坛的经蔡澜在录制现场十分活跃77岁的蔡澜精神矍铄说到“会吃”，当今华人世界里蔡澜认第二，或许没人敢认第一。77岁的蔡澜祖籍广东潮州，后来定居香港，至今出版了超过200本书，能吃、会吃
蔡澜四川火锅
ˇ▂ˇ 蔡澜敌视火锅的原因，藏在川菜和粤菜的理念差异里。当然不是辣：辣椒在川菜里的广泛应用不到200年，其传承积淀，还不足达到登峰造极。相反，相当一部分的顶级川菜，都是不辣的：比蔡澜根本不懂吃，谈食文化时信口开河，什么麻婆豆腐放豆瓣酱是偷懒，应该放日本山椒。四川泡菜放番茄汁，更搞笑的是说古人类偷恐龙蛋吃。别说汪曾祺梁实秋这种大神(个人觉得唐鲁孙是因
