川菜代表菜主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、板栗烧鸡。夫妻肺片夫妻肺片是川菜名菜之一，由郭朝华、张田酸汤金针菇肥牛(开胃川菜) 肥牛、金针菇、蒜、泡椒、黄灯笼辣椒酱、小米椒、杭椒、料酒、生抽、白醋、盐综合评分8.0 禾小末下饭菜～回锅肉五花肉、蒜苗、姜、豆瓣酱、花椒、豆豉、蒜、老抽、白
1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老东坡坛子肉又叫“东坡肉”，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山传统特色名菜，在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，也是四川一道经典传统名菜。东坡肉最早发源地是四川眉山，根
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。夫妻肺片夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻川菜家常菜为主，川菜代表菜有鱼香肉丝，麻婆豆腐，酸菜鱼，宫保鸡丁，夫妻肺片，清蒸江团，鸡豆花，回锅肉，大千干烧鱼等，值得介绍的是这一道夫妻肺片。上世纪三十年代，成都有一
宫保鸡丁也是各大川菜馆的特色菜，四川十大经典名菜之一。宫保鸡丁虽然名气很大，但是它并不属于纯川菜，它是川菜和鲁菜的结合，是在鲁菜的酱爆鸡丁中加以花椒和辣椒，改良之后集回锅肉属于川菜系列，属于有代表性的特色菜，成菜口味独特，色泽红亮，肥而不腻，尤其是五花肉部分，处理得特别成功，吃不出一点油腻，四川大部分家庭厨房，都会制作回锅肉，所谓回
