川菜的性味调和，主要体现在三个方面：一是对动物、植物原料的调配而成的荤素之和，二是对主料、辅料川菜中的味，讲究“六味”：酸、甜、苦、辣、咸、香。调味方式也是多种多样，有“百菜百味”之称。现在流行的调味方式有：干烧、酸辣、麻辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油等。干
(｀▽′) 川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹调方法共有38种之多。在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色川菜做法川菜的特色：讲究色、香、味、形，尤其在“味”上独具风格，以味型多样、变化精妙、用料广乏、口味地道为其主要特色。川菜的菜式：主要由高级宴会菜式、普
＞＾＜ 通过打造大师工坊，全面展现川菜特有的食材、器皿和制作工艺，开展川菜博览、川菜工坊、川菜品尝等特色活动，营造独具川西生活文化氛围与生态环境高度融合的高品质、沉浸式用餐环境。川菜也叫四川菜，是中国八大菜系之一，发祥地是巴、蜀之地。历来享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，至今已受到广大美食爱好者的喜爱，紫燕百味鸡就是其中之一。川菜的特点：重视选料，
川菜在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、川菜最大的特点是"一菜一格，百菜百味".川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道🤤多样、菜肴适应面广而着称。
川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。众多的川味菜式，是用多种烹调方法烹制出来的。川菜烹调方法多达几十种。常见的如炒、馏、炸、爆、蒸、烧、偎、煮、炯、煸、炖、淖、卷、煎川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出
